Un lunch entreprise est un repas professionnel qui se déroule le midi, souvent dans un cadre informel et convivial. Un lunch entreprise est l’occasion de renforcer les relations entre les collègues, les clients, les partenaires, etc. Un lunch entreprise est aussi l’occasion de savourer de bons plats et de bons vins, qui contribuent à créer une ambiance agréable et détendue.
Mais comment choisir le bon nombre de bouteilles de vin pour un lunch entreprise? Quels sont les critères à prendre en compte? Quels sont les accords mets et vins à privilégier? Cet article vous donne quelques conseils pour réussir votre choix de vins pour un lunch entreprise.
Choisir des vins adaptés au contexte et au budget
Le choix des vins pour un lunch entreprise dépend du contexte et du budget dont vous disposez. Il faut tenir compte de plusieurs éléments, tels que
Le nombre et le profil des convives: il faut prévoir suffisamment de bouteilles des meilleurs vins pour satisfaire tout le monde, sans gaspiller ni manquer. Il faut aussi adapter le style et la gamme des vins aux goûts et aux attentes des invités, en évitant les vins trop complexes ou trop originaux, qui pourraient déplaire ou dérouter.
Le lieu et le service: il faut choisir des vins qui correspondent au cadre et au niveau du restaurant ou du traiteur choisi, en respectant la carte des vins proposée ou en demandant l’autorisation d’apporter ses propres bouteilles. Il faut aussi s’assurer que les vins seront servis dans de bonnes conditions, à la bonne température, dans des verres adaptés, etc.
Le budget: il faut choisir des vins qui respectent le budget alloué au lunch entreprise, sans être trop chers ni trop bas de gamme. Il faut trouver le bon rapport qualité-prix, en privilégiant les vins qui offrent du plaisir et de la typicité, sans être trop marqués par le bois ou le sucre.
Choisir des vins adaptés au menu et aux saisons
Le choix des vins pour un lunch entreprise dépend aussi du menu et des saisons. Il faut respecter les principes des accords mets et vins, qui visent à créer une harmonie entre les saveurs, les textures et les arômes des plats et des vins. Il existe deux types d’accords mets et vins: l’accord par complémentarité, qui consiste à associer des plats et des vins qui se ressemblent ou se renforcent; et l’accord par contraste, qui consiste à associer des plats et des vins qui se différencient ou se tempèrent. Il faut aussi tenir compte des saisons, en choisissant des vins qui s’accordent avec le climat et l’ambiance du moment.
Voici quelques exemples d’accords mets et vins pour un lunch entreprise:
• Pour l’apéritif, on peut choisir un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire ou un chardonnay du Languedoc, qui accompagnera bien des toasts au saumon fumé ou au fromage frais. On peut aussi opter pour un vin effervescent, comme un champagne brut ou un crémant d’Alsace, qui apportera de la fraîcheur et de la légèreté.
• Pour l’entrée, on peut choisir un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling d’Alsace ou un viognier du Rhône, qui s’accordera bien avec une salade de fruits de mer ou une quiche aux légumes. On peut aussi choisir un vin rosé sec et gourmand, comme un côtes-de-provence ou un tavel, qui se mariera bien avec une terrine de campagne ou une salade niçoise.
• Pour le plat principal, on peut choisir un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir de Bourgogne ou un gamay du Beaujolais, qui accompagnera bien une volaille rôtie ou un filet mignon de porc. On peut aussi choisir un vin rouge puissant et épicé, comme un syrah du Rhône ou un malbec de Cahors, qui s’accordera bien avec un magret de canard ou un boeuf bourguignon.
• Pour le dessert, on peut choisir un vin blanc doux et fruité, comme un muscat de Rivesaltes ou un gewurztraminer vendanges tardives, qui accompagnera bien une tarte aux fruits ou une crème brûlée. On peut aussi choisir un vin rouge suave et velouté, comme un banyuls ou un maury, qui se mariera bien avec un fondant au chocolat ou une tarte au noix.
Choisir des vins adaptés à ses envies et à ses coups de coeur
Le choix des vins pour un lunch entreprise dépend enfin de ses envies et de ses coups de coeur. Il ne faut pas se limiter aux règles des accords mets et vins, mais se laisser guider par son intuition et son plaisir. Il faut oser sortir des sentiers battus, en découvrant des vins originaux, insolites, surprenants présentés par d’autres entreprises. Il faut aussi faire confiance à son palais, en dégustant les vins avec attention, en appréciant leurs qualités et leurs défauts. Il faut enfin partager ses impressions, en échangeant avec les autres convives, en exprimant ses goûts et ses préférences.
Voici quelques exemples de vins originaux et surprenants pour un lunch entreprise:
Pour l’apéritif, on peut choisir un vin blanc pétillant et floral, comme un moscato d’Asti ou un prosecco, qui apportera de la douceur et de la fraîcheur.
Pour l’entrée, on peut choisir un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou un sancerre, qui apportera de la vivacité et de la pureté.
Pour le plat principal, on peut choisir un vin rouge léger et épicé, comme un beaujolais-villages ou un côtes-du-rhône-villages, qui apportera du fruit et du caractère.
Pour le dessert, on peut choisir un vin rouge doux et gourmand, comme un porto ou un banyuls rimage, qui apportera de la rondeur et de la générosité.
Ce qu’il faut retenir pour assurer le bon choix
Choisir le bon nombre de bouteilles de vin pétillant et d’apéro pour un lunch entreprise n’est pas une tâche facile, mais c’est aussi une opportunité de se faire plaisir et de faire plaisir aux autres. Il faut tenir compte du contexte, du menu, des saisons, mais aussi de ses envies et de ses coups de coeur. Il faut respecter les principes des accords mets et vins, mais aussi se laisser surprendre par des vins originaux et insolites. Il faut déguster les vins avec attention, mais aussi les partager avec convivialité. Il faut enfin se rappeler que le vin est avant tout une affaire de goût personnel et que le meilleur vin est celui que l’on aime.
